Le laboratoire de la fromagerie
Salle de caillage de lait de chèvre
Comme son nom l'indique, le lait emprésuré est entreposé à température ambiante afin d'obtenir un caillé, étape indispensable à la fabrication du fromage de chèvre.
Salle de moulage du fromage de chèvre
Une table inox, avec une évacuation, permet le moulage du caillé ainsi que son égouttage. C'est aussi sur cette table que les fromages sont salés.
Salle d'affinage des fromages de chèvre
Salle importante dans la fabrication du fromage, le hâloir permet le séchage et la maturité des fromages
Salle de lavage de la fromagerie
Un point d'eau permet le pré-lavage des faisselles ainsi que le lavage de tout le matériel nécessaire à la fabrication des fromages.
